Alerta de mala calidad de jamones PROFECO

A. Marroquín

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. 06 de agosto de 2020 (muralchiapas.com).- Más de 10 productos de diversas marcas de jamón de pavo y cerdo incumplen con los porcentajes y estándares de calidad etiquetados para su venta, contraviniendo –algunas– con la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, alerta la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

De acuerdo a un estudio del Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Profeco, se dio a conocer que en México se han detectado 11 productos de distintas marcas en las que se observa algún tipo de incumplimiento para su venta y consumo.

Entre las principales conclusiones del estudio, expone la institución que del 24 de marzo y al 10 de junio del 2020 se observó que las marcas Bafar, jamón de pavo 400 gramos; y Duby, jamón cocido de pavo 500 gramos, tienen 4.7 por ciento y 4.6 por ciento menos producto, respectivamente, por lo que ambas marcas no cumplen con el contenido que anuncian.

Asimismo, manifiesta que la marca Galy, jamón cocido de cerdo y pavo a granel, a su vez, incumple el porcentaje mínimo de cerdo que debe tener, ya que contiene 51.5 por ciento y debe tener mínimo de 55 por ciento; mientras que la marca Parma, jamón de pierna york 200 gramos, no indica en etiqueta la clasificación comercial.

De acuerdo a su formulación, la Profeco indica que la marca Sparta Cocido, jamón de pavo y cerdo de 1 kilogramo, no debería usar la denominación jamón puesto que contiene pollo que no declara en ingredientes. “Al requerirlo, el fabricante mostró cambio en la formulación y nueva etiqueta del producto”.

Además, subraya que la marca Duby 500 gramos se denomina “jamón cocido de pavo” pero la totalidad de la carne utilizada no corresponde a muslo de pavo, como lo exige la Norma Oficial Mexicana-158-SCFI-2003 Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba.

En ese mismo sentido, refiere que la marca Lala Plenía, jamón virginia de pavo 250 gramos, no indica en el etiquetado el porcentaje de proteína de soya adicionada. “El fabricante mostró el cambio de etiqueta para corregir la omisión del porcentaje de soya”.

Los que están fuera de la norma, advierte a la población la Profeco, son las marcas: Parma Campestre, Jamón de pierna 250 gramos que se ostenta como “fino”, pero contiene fécula que, de acuerdo a esa clasificación, no debe tener. “El fabricante mostró el cambio de etiqueta para que corresponda a la categoría “preferente”.

Asimismo, manifiesta que la marca Cuadritos, jamón virginia de pavo/ A granel no cumple el porcentaje de proteína libre de grasa, de acuerdo a la clasificación “preferente” que ostenta, como también figura la marca Parma Sabori, jamón virginia de pavo 250 gramos, que no cumple con el 25 por ciento de reducción de sodio para ostentarse como “reducido en sodio”.

De igual forma, advierte que la marca San Rafael, jamón real pierna 300 gramos contiene almidón que no declara en la lista de sus ingredientes.

En este sentido, la Procuraduría recomienda a los consumidores que en dichos productos puede haber algunos ingredientes que se consideren alérgenos para algunas personas como son el gluten, leche o soya, donde algunas marcas incorporan ingredientes no cárnicos cuyo objetivo es sustituir una parte de la carne con un aporte proteico y funcional (soya), mientras que hay otros ingredientes como los almidones o las féculas de papa, maíz o chícharo; así como la carragenina, que se utiliza para aumentar la capacidad de retención de agua.